En 2023, el sector de alimentos, bebidas y productos de tabaco constituyó el 27,9% del PIB de la industria manufacturera. Durante ese año, el índice de empleo en la industria de bebidas no alcohólicas aumentó un 2,4% respecto a 2022. En los primeros cuatro meses de 2024, el índice de empleo mostró un incremento del 1,4% comparado con el mismo período del año anterior, generando aproximadamente 650.000 empleos. El aumento de precios en el sector ha recaído mayormente en los consumidores finales, generando una presión inflacionaria que afecta el gasto de los hogares.
Desde su implementación el 1 de noviembre de 2023, el impuesto saludable ha causado una reducción en el consumo de productos ultraprocesados, llevando a los consumidores a ajustar sus hábitos de compra y migrar hacia opciones más económicas. La reforma tributaria estableció un incremento progresivo del impuesto saludable, aumentando del 10,0% en 2023 al 15,0% en 2024 y al 20,0% en 2025, lo que continuará influyendo los patrones de consumo futuros.
